কোলেস্টেরল মুক্তখাবার আছে কি?

রক্তের কোলেস্টেরল কমাতে যখন ডাক্তারের কাছে এত ছুটাছুটি তখন কিছু কিছু কোম্পানি কোলেস্টেরল ফ্রি ফুডের চটকদার প্রচারণা চালিয়ে ক্রেতা-ভোক্তাদের প্রলুদ্ধ করে থাকেন। একমাত্র শাক সবজি, ফলমূল ছাড়া কোন খাবার কোলেস্টেরল ফ্রি বা কোলেস্টেরল মুক্ত খাবার নয়। সব খাবারে কমবেশি চর্বি থাকে।  

অনেকে জানতে চান কোলেস্টেরল বা চর্বিমুক্ত বা কোলেস্টেরল ফ্রি ফুড আছে কি? কোলেস্টেরল সমৃদ্ধ কয়েক ধরনের খাবার পাওয়া যায়। যেমন: হাই কোলেস্টেরল ফুড, কোলেস্টেরল ফুড ও কোলেস্টেরল ফ্রি ফুড। মূলত: কোলেস্টেরল মুক্ত খাবার আসে শাক-সবজি ও ফলমূল থেকে। আর কম চর্বি যুক্ত খাবারের মধ্যে রয়েছে কম চর্বির দুগ্ধজাত খাবার মাছ ও পোল্ট্রি। আমেরিকান হার্ট এসোসিয়েশনের মতে কম চর্বিযুক্ত খাবার ও চর্বি মুক্ত খাবার আহারের মাধ্যমে হূদরোগের ঝুঁকি থেকে নিজেকে রক্ষা করা যায়।  

বাজারে আজকাল অনেক খাবারে বিশেষ করে কৌটাজাত ও বোতলজাত খাবারের গায়ে লেখা আছে কোলেস্টেরল ফ্রি বা নো কোলেস্টেরল ইত্যাদি। আসলে কোন animal ফুড কোলেস্টেরল ফ্রি হয় না। কেবলমাত্র সবজি, ফল-মূল, শস্যকণা ও লেগুমস কোলেস্টেরল মুক্ত হয়। এছাড়া ব্রেড, সিরিয়ালস, রাইস, পেসতা, শুষ্ক মটরশুঁটি জাতীয় খাবারে বেশি পরিমাণ শর্করা ও আঁশ থাকে, চর্বি কম থাকে, তাই কোলেস্টেরল মুক্ত খাবার আহার করতে চাইলে সবজি ও ফলমূলজাতীয় বেশি আহার করতে হবে। তবে মনে রাখতে হবে বাজারে যেসব তেল পাওয়া যায় বিশেষ করে সয়াবিন ও পাম অয়েল কোলেস্টেরল মুক্ত নয়। তাই সবজি রান্নার ক্ষেত্রে কোলেস্টেরল মুক্ত তেল ব্যবহার অথবা কম তেলে রান্না করা বাঞ্ছনীয়।  

আর একটি কথা মনে রাখা দরকার। কোলেস্টেরল কিন্তু শরীরের জন্য অপরিহার্য। বিশেষ করে ভালো কোলেস্টেরল বা এইচডিএল। তাই ভালো কোলেস্টেরল হূদরোগ বিশেষ করে করনারী হূদরোগ প্রতিরোধে সহায়ক। তাই কোলেস্টেরল ফ্রি ফুড নয়, ভালো কোলেস্টেরল বৃদ্ধিতে সহায়ক সবজি, আশ জাতীয় খাদ্য আহার বেশি প্রয়োজন।

 
-ডা. মোড়ল নজরুল ইসলাম